Viandes

 

 

La Cocotte de Cochon Fermier ,Elevé en Plein Air

« De la Tête au Pied »

Pressé, Boudin, Pied Paquet, Poitrine, Saucisse Fumée , Echine Grillée.

27.00€

 

Mille Feuilles de Joue de Bœuf Confit, aux Légumes, Copeaux de Foie Gras Jus très court.

26.00€

 

Dégustation d’Agneau de Lait Label Rouge,

Ribs au Miel, Découpe d ‘Epaule, Côte ,Gros Lingots aux Herbes.

27.50€

 

Beau Filet de Charolais d’Auvergne Label Rouge, Fine Brunoise de Girolles au Jus de Viandes.

28.50€

 

Pigeonneau Poitrines et Cuisses  Tatin de Pommes à la Vergeoise,  Jus très Court de Viande.

26.50€

 

Rognon de Veau Entier Rôti, puis cuit à l’Etouffé en Cocotte Tronçons de Poitrine Fumée  petits Légumes.

27.00€